Saleiros fora da mesa, dizem
especialistas: excesso pode causar males cardíacos. Foto: Agência O Dia
Preço do produto,
porém, é bem ‘salgado’: 100 gramas custam cerca de R$ 17.
Boa notícia,
principalmente para os hipertensos: já está à venda um novo sal sem sódio,
substância considerada vilã da saúde cardíaca. Trata-se do Bio Salgante,
primeiro produto do tipo produzido no país. Fabricantes garantem que o sabor é
o mesmo do sal de cozinha.
O salgante vem na
versão em pó, mas a principal diferença está no preço — 100 gramas do produto
custam R$ 16,90. A compra só pode ser feita pela internet e é cobrado frete
(http://loja.biosalgante.com.br). De acordo com Nilson Capozzi, sócio-diretor
da empresa Matrix Health, responsável pela novidade, até o fim do ano o produto
deverá estar nas prateleiras de lojas e mercados do Rio.
Em vez do cloreto de
sódio, o Bio Salgante possui cloreto de potássio, além de iodo e realçador de
sabor. O produto foi testado pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)
em ratos sem hipertensão e hipertensos. Após alguns dias de consumo da dose
equivalente à recomendada para ingestão humana de sal comum, tanto os saudáveis
como os hipertensos apresentaram aumento da pressão arterial. Com o Bio
Salgante, os dois grupos mantiveram os mesmos índices de pressão.
“O público alvo é o
hipertenso, mas como o brasileiro consome muito sal, não só as pessoas com
pressão alta serão beneficiadas com uma alternativa ao sal comum”, disse
Nilson, acrescentando que apenas pacientes com insuficiência renal crônica não
podem usar o Bio Salgante.
O produto é adequado
para qualquer alimento, mas não pode ser submetido a temperatura maior do que
180 graus para não perder o sabor. O gosto, Nilson garante, é 90% parecido com
o sal comum. “Fizemos testes cegos com pessoas e a maioria não conseguiu perceber
a diferença. Rasparam o prato”.
Alternativa: use
temperos para dar gosto
Como o preço do novo
produto é elevado, o jeito é ter criatividade na hora de cozinhar. Para
substituir o sal, Stephan Lachtermacher, cardiologista do Instituto Nacional de
Cardiologia, recomenda o uso de temperos como coentro, manjericão, cebolinha e
alho. “A hipertensão pode levar a AVC e infarto”.
Até o Bio Salgante
ficar pronto, foram cinco anos de pesquisas, lideradas pelo farmacêutico
Massayoshi Yoshida, do Centro de Biotecnologia da Amazônia. Em março, o produto
foi registrado na Anvisa como ‘novo alimento’, já que a formulação é inédita e
por conter ingredientes que necessitavam de avaliação de segurança.
O DIA RJ
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