Atualmente,
diante do cenário atual de pandemia da covid-19 e do distanciamento social de
grande parte dos brasileiros, houve mudanças nos hábitos.
Um
dos pratos mais queridos do País é o tradicional arroz e feijão, presente quase
diariamente na mesa dos brasileiros. São alimentos típicos da nossa culinária,
saborosos e reconhecidos pelo seu importante valor nutricional, pois são ricos
em nutrientes. Além disso, pesquisadores mostraram que o padrão alimentar tradicional,
onde o arroz e feijão estão presentes, está relacionado ao menor risco de
obesidade e de outras doenças crônicas. Apesar da tradição e das vantagens
nutricionais, os estudos mostram que a população brasileira vem diminuindo o
consumo desses alimentos. Os dados recentes publicados pela Pesquisa de
Orçamento Familiar (POF) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
(IBGE) mostraram que a frequência de consumo de arroz reduziu de 84%, em
2008-2009, para 76%, em 2017-2018, enquanto que a frequência do consumo de
feijão reduziu de 76%, em 2008-2009, para 64%, em 2017-2018 (1).
Atualmente,
diante do cenário atual de pandemia da covid-19 e do distanciamento social de
grande parte dos brasileiros, houve mudanças nos hábitos de trabalho, de
atividade física, de estudos e, inclusive, alimentares. Assim, podemos nos
perguntar: “Será que arroz e feijão estiveram presentes no prato dos brasileiros
durante a pandemia?”
Para
responder a esta pergunta, os pesquisadores do projeto ClicPrato analisaram os
dados coletados no mês maio de 2020, durante a pandemia. O projeto tem como
objetivo avaliar a qualidade da refeição dos brasileiros a partir da foto
tirada pelo celular e conta com a colaboração de pesquisadores e alunos de
diferentes instituições: profa. Dirce M. L. Marchioni (FSP/USP), prof. Jun
Okamoto Junior (Poli/USP), profa. Josiane Steluti (Unifesp), profa. Semíramis
M. A. Domene (Unifesp), Beatriz R. Souza (FSP/USP), Davi C. Silva (Unifesp),
Guilherme A. Silva (FSP/USP) e Haydée C. F. Borges (FSP/USP).
Das
886 fotos de refeições recebidas de todo o País, 566 (64%) apresentavam arroz,
338 (38%) apresentavam feijão e apenas 312 (35%) apresentam a combinação arroz
e feijão. As fotos foram enviadas por adultos, homens e mulheres, com idades de
18 a 81 anos e diferentes níveis de escolaridade.
Ainda
em relação à combinação de arroz e feijão, a frequência de consumo foi de 36%
entre os homens e 35% entre as mulheres. Em relação à idade, a maior frequência
da combinação esteve na faixa etária de 50 a 59 anos (43%) e a menor entre 30 a
39 anos (24%). Considerando os anos de estudos, a frequência de consumo foi
maior para os participantes com menor escolaridade (46%) quando comparado com
os participantes de maior escolaridade (nível superior completo e
pós-graduação), apenas 30%.
Esses
resultados são preliminares e fazem parte das análises das fotos realizadas
pelos pesquisadores envolvidos no projeto ClicPrato que, por sua vez, é mais
amplo. Nele, pretende-se avaliar a qualidade da refeição através da união dos
conhecimentos de nutrição e inteligência artificial, o que permitirá,
futuramente, o desenvolvimento de um aplicativo para celulares com o qual o
usuário possa tirar uma foto da sua refeição e receber uma avaliação sobre a
qualidade do prato. Desta maneira, o aplicativo pode apresentar informações que
permitam ao usuário melhorar seu consumo alimentar, prevenindo doenças e
promovendo saúde.
É
importante mencionar que o projeto ainda está em andamento e, para o
aprendizado de máquina da inteligência artificial, é importante um grande
número de fotos e a participação de pessoas de todas as regiões do País. Assim,
envie fotos das suas principais refeições (almoço e jantar). Para
contribuir, clique aqui.
Conheça melhor o projeto pelas redes sociais (@ClicPrato).
Nota:
1 Pesquisa de orçamentos familiares 2017-2018 : análise do
consumo alimentar pessoal no Brasil / IBGE, Coordenação de Trabalho e
Rendimento. – Rio de Janeiro : IBGE, 2020.
Do GGN
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